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巴东所:做好秋季食堂管理工作
供稿人:彭欢     发布时间:2020/9/19 17:17:44     阅读人数:311

为给全所职工营造良好的就餐环境,提高食堂管理水平,提高饭菜质量,提升职工的满意度,确保全体职工饮食卫生、安全,巴东管理所多措并举加强秋季食堂管理工作。

做好卫生管理工作。食堂工作人员穿戴工作衣、佩戴口罩上岗操作,每日对地面、灶台、炊具、餐具等进行清洗消毒。垃圾桶及时处理并消毒,防止细菌滋生引起的食物中毒,并做好防火、防鼠、防虫、防霉等措施。及时留样,取保有据可查,为职工营造健康的工作生活环境。

做好饭菜保温工作。近期进入秋季以来,气温骤降,骤感寒冷。饭菜的保温工作成为了重中之重,为此巴东所所务会、后勤会议多次开会讨论,要求职工食堂后勤人员对饭菜保温工作加以重视,并通过提前开启保温加热设备、延长蒸汽锅炉时间、饭菜加盖等多种方式对饭菜进行保温,确保下夜班的职工和后面换饭的一线收费员有口热饭吃、有碗热汤喝。

做好食材采储工作。食材采购一律从正规渠道选购新鲜、健康的蔬菜、粮油和肉蛋等原材料,坚决杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全,同时采取勤采购、少储存的措施,提高食品和原材料的流动性,减少库存,确保食品新鲜、安全、可靠。

做好食谱更新工作。通过征求职工对饭菜口味、种类以及质量的意见和建议,与食堂厨师进行沟通、讨论,积极采纳职工提出的合理化建议,及时改正不足。食堂工作人员根据每天用餐人数合理准备饭菜,确保饭菜数量和质量,杜绝浪费。(审核人:祝巍)

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